拌汁牛肉的做法大全

熟牛肉涼拌最好的部位是腱子肉，肉里帶筋嚼起來口感好而且還不膩，最適合涼拌吃，在我們當?shù)卣毫虾唵?，將腱子肉切片碼盤，然后準備一個小碗將蒜茉，生抽，味精少許，醋，香油，香菜切碎放入碗中，適量加入點純凈水調(diào)勻，因為牛肉基本都用各種調(diào)料，鹽煮過了，料汁不宜過咸，用碗汁澆上拌著吃，我比較喜歡醮著料汁吃

涼拌牛肉汁的做法

牛肉三鮮蘸料調(diào)配:用山韭花加點清水、味精即可或者用蒜泥 :香油、蒜泥、香菜、蔥，整個牛肉三鮮調(diào)配主要是又要有牛肉的一種交際和一個新鮮度，并且整個醬料的香味也要調(diào)配出來，所以一般用花椒和一些香油和胡椒粉等等，是做調(diào)料最多的，但如果是比較吃清淡一些的，就可以用蒜泥進行調(diào)配。

涼拌牛肉料汁做法大全集

用料：香菜 5根、姜 8片、大蒜 3瓣、辣椒干 6-8個、生抽 4勺、蒸魚豉油 1勺、白米醋 半勺、白糖 5克、料酒 100毫升

1、首先先把辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開要檢查一下里面有沒有發(fā)霉。

2、鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進去炸半分鐘。

3、把白糖、米醋、蒸魚豉油和涼白開兌成涼拌汁。

4、然后把炸好的辣椒干和大蒜倒進兌好的汁里，攪拌均勻。

5、再把涼拌汁倒進切好的牛肉里面，拌勻放涼。

6、這時候把香菜洗干凈，用刀切成碎狀。

7、牛肉徹底涼了之后，把香菜放進去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點醬油。

牛肉的汁怎么做

牛肉汁做法1.牛骨.或者牛筋.烤香.2.將洋蔥塊.西芹塊.胡蘿卜塊.炒香.3.加入番茄膏繼續(xù)炒上色.3.烹紅酒.4.加入烤好的.牛骨.或者牛筋.放水煮!(一般需要6個小時以上)5.過慮.做牛排.牛肉汁是很關鍵的一種調(diào)味汁,可以用它來做很多種牛排的汁.比如:黑椒汁.蘑菇汁.黑菌汁.....如果想省事可以去超市購買!紅酒牛肉汁做法 1.將蒜頭、牛骨(或牛筋)、洋蔥絲、胡蘿卜塊、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盤進烤箱以180℃烤30分鐘 2.倒入大鍋中并加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時，再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色)，繼續(xù)熬煮至濃稠后將所有材料濾出，保留湯汁即可。

家常涼拌牛肉的調(diào)料汁做法

一、配方：

1、主配料: 以下用量見品名后

牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫縣豆瓣1斤、白酒1兩、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒2兩、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩

2、香料配方: 以下用量各取用5克

白扣、草果、 三奈、 丁香、 砂仁、 香果、孜然、桂皮、 甘草、枝子、排草、老扣、 甘松、 陳皮、 篳撥、 香茅草、 八角、 香葉、千里香、 小茴香、 香草

二、準備階段：

1、準備兩口炒鍋

2、大蔥切段，花椒泡漲。

3、香料碎切，用溫水泡大約20分鐘。

三、炒制步驟：

1、先起一個鍋，里面依次放入豆瓣1斤、大蔥1兩、生姜1兩、醪糟20克、白酒25克、大蒜1兩、 碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1兩等攪拌均勻. 共9樣

2、再起另一口鍋，熱鍋后加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油2斤燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完為止

3、然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下海椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制

4、15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制

5、牛碎肉1斤放入鍋中大火煮十分鐘，關小火慢燉一個半小時

6、直到各原料9分干時下泡漲得花椒

7、熄火后再浸一個小時

拌汁牛肉的做法大全圖解

用料：

小米椒幾個；大蒜幾瓣；花生米適量；香菜適量；油少許；生抽適量；白胡椒粉小半勺；白糖小半勺；鹽少許；啤酒兩湯勺；陳醋適量；芝麻油少許。

做法如下：

1、香菜、小米椒、大蒜切碎備用，將生抽、白胡椒粉、鹽、白糖、啤酒、陳醋混合均勻；

2、鍋里放少許油，放入大蒜和小米椒爆香；

3、把混合好的調(diào)料汁放入，炒出香味；

4、然后倒入切成片的牛肉里；

5、攪拌均勻后，放入花生米、香菜、麻油攪拌均勻就可以吃了。

涼拌牛肉汁怎么做才好吃

牛腱子肉提前煮熟，可以用壓力鍋煮壓半小時，也可以用煮鍋煮開后在用小火煮一小時，用筷子能扎透一般就可以了，牛肉糖可以用來煮面吃，味道非常好。煮好的肉冷凍保存，可以隨吃隨取暖化后操作

步驟2

牛肉切成片狀，不要太薄，我切的有將近半厘米厚，要橫紋切

步驟3

炒鍋放入兩湯勺食用油燒熱，大蒜切成末狀放入油鍋炸香，炸到蒜末有微黃狀態(tài)即可

步驟4

加一碗水，同時放入蠔油，生抽燒開

步驟5

燒開的湯汁倒入切好的牛肉碗中拌勻，靜置10分鐘，中間翻動幾次，讓牛肉充分吸入湯汁

步驟6

倒入紅油

拌牛肉的料汁

主料

牛排2塊 萵筍2根

黃油40克

輔料

大蒜2顆 香油1大勺

醋1小勺 生抽1小勺

紅油適量 糖適量 小蔥5根

方法步驟

步驟1

現(xiàn)在很多家庭都會在網(wǎng)上買套裝牛排回家自己煎，今天的選材是兩塊，分量很足

步驟2

牛排開水解凍后沖洗一下備用，鍋里放黃油，黃油熔點低，開中火

步驟3

牛排瀝干水份下鍋，兩面煎透，別擔心它會變老哈

步驟4

鍋里煎5分鐘左右，差不多吸收完黃油的樣子，放烤盤里，烤箱提前預熱，200度上火烤，3分鐘左右翻面，注意觀察肉的干濕度

步驟5

肉盡量烤干一點，差不多10分鐘左右就可以了，取出來后用吸油紙吸干多余的油分

步驟6

肉晾涼后切薄片，萵筍切薄片，蒜搗成蒜泥，香油鍋里加熱后淋在蒜泥上做蒜油

步驟7

肉片萵筍加入蒜油，蔥花，紅油，生抽，醋，糖和熟芝麻拌勻

拌汁牛肉的做法大全竅門

做法

1. 牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，不要買牛背肉哦。有膜的話建議剔除。

2. 取一口大砂鍋，倒入料酒、桂皮、八角、香葉、姜片、大蔥一起放入鍋中，然后倒入水，水莫過牛肉即可

燉是為了把香料味道燉進去，不用加鹽（否則就是鹵牛肉了~）涼拌有生抽和蒸魚豉油，咸度就夠啦。

3. 牛肉切成兩份（順著紋理切，別把紋理切斷）。

4. 開大火煮，血沫出來后撇干凈；再轉小火煮一個小時。

5. 關火燜1個小時，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會比較干。

撈出放涼，裝袋冷凍，凍硬。

6. 吃之前冷藏解凍，但不完全解凍（切不薄還易碎）。夏天一小時，冬天大概3小時。沒時間的話，放微波爐中低火1.5分鐘。

盡你所能切成薄片，拿一個大碗裝起來（把一條一條的紋理切斷，不能順著它切，要不嚼不動）

7. 鍋里放入油，開中火，切好的大蒜和辣椒干炸半分鐘（辣椒子千萬別扔掉）。

8. 拿個小碗，把白糖、米醋、美味鮮、蒸魚豉油混起來，加點涼白開兌成涼拌汁（汁可以多點哈，這樣吃起來很潤的，不發(fā)柴不干）。

炸好的辣椒干、大蒜倒進兌好的汁里，攪拌攪拌讓白糖融化。

9. 涼拌汁倒進牛肉里，拌勻徹底放涼。香菜切碎，放入拌勻。嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點美味鮮哦。

牛肉汁的做法最正宗的做法

原料

姜 (10克)

生抽 (15克)

香醋 (5克)

蒜泥 (5克)

白糖 (3克)

芝麻 (少許)

蒜苗 (5克)

花椒油 (10克)

辣椒油 (10克)

牛腱子 (1個)

步驟1/牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開后焯兩分鐘撈出

步驟2/牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生姜一塊，大火煮開后調(diào)小火兩小時，關火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上

步驟3/吃之前取出切大薄片，用適量煮牛腱子的湯加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉調(diào)一個蘸汁即可 

拌汁牛肉的做法大全視頻

用料牛肉末 600克西紅柿 中等大小2個芹菜（我用的香芹） 400克左右姜（原視頻用姜粉） 四片（一小勺）香蔥 兩根五香粉 一小勺白胡椒粉 半小勺蠔油（原視頻沒加） 一大勺鹽 適量油 一大勺餃子皮 面粉 600克水 300克

牛肉芹菜西紅柿餃子的做法步驟

將做法保存到手機步驟 1

西紅柿去皮，先切塊，把籽挖出放一個小碗中（我還切了幾下）；果肉盡量切碎，放至碗中加鹽，讓果肉中的水析出（大概放半小時左右）。

步驟 2

芹菜去葉去根洗凈控干切小粒，記得摘下來的葉子也洗凈收好。姜切末蔥切蔥花。

步驟 3

面粉加水，和好。三光是重點啊。（小高姐辦法：先將面和成團，過十分鐘再和幾下就光面啦）放至一邊醒會。

步驟 4

牛肉餡先放西紅柿籽汁，攪至汁被牛肉吸收，再放析出的果肉汁，再攪至汁被牛肉吸收，加西紅柿果肉碎攪勻至牛肉末上勁兒。在牛肉末上放五香粉、白胡椒粉、蠔油、鹽，放芹菜粒，最后放姜末蔥花，先別攪拌。

步驟 5

鍋中加油，燒至油冒煙，澆至蔥花上?，F(xiàn)在把牛肉餡兒攪勻和好。

步驟 6

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正常搟皮包餃子~包的餃子多可以凍起來

步驟 7

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鍋燒水加鹽（防餃子皮沾），水開后下餃子，點三次冷水出鍋。準備好蘸料，開吃！

步驟 8

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芹菜葉別扔啊，焯水過涼水擠干，加醬油、醋、香油和芝麻，配餃子的小菜做好！