醬牛肉怎么做更嫩一點(diǎn)

因?yàn)橹谱鞒绦虮容^復(fù)雜，在上色、 涂抹、鹵汁，火候都比較到位。

醬牛肉怎么做?并且很嫩

等牛肉快熟時再放鹽 ： 一次放好水中間不加水 只放花椒大料少量酒蔥結(jié) 姜 我一般燉一小時左右放適量鹽 再燉十分鐘左右就是清燉 或者放鹽 生抽老抽 糖 干辣椒依據(jù)個人口味放不同作料 如咖喱什么的

醬牛肉怎么做更嫩一點(diǎn)呢

1.將牛肉切碎后放入碗中；2.在一碗溫水中加入食用堿攪拌均勻，淋在切好的牛肉上拌勻，再加入淀粉、食用油，用手抓勻后封上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘即可。

牛肉片怎么醬出來嫩

用料：牛梅花肉500g，蔥15g，姜10g，燒烤醬汁25g。

做法：

1.準(zhǔn)備牛肉，牛肉洗干凈，切成0.5cm厚的大片。半凍時好切。

2.準(zhǔn)備好腌料，腌料可以自己調(diào)制，也可以買市場賣的烤肉醬。也比較方便。味兒也很好。

3.肉放大一些的容器中，方便拌料。蔥、姜切粗一些的絲，半公分左右的。先放4湯匙醬汁。

4.放圓蔥和姜絲。用手充分?jǐn)嚢枋[姜和醬汁，使每片肉充分沾上汁。抓勻之后。根據(jù)個人口味，這時也可以再放些色拉油繼續(xù)拌勻。

醬牛肉怎么做肉質(zhì)緊實(shí)

醬牛肉煮出來松散，那是因?yàn)榕Ｈ庵蟮倪€不夠熟，可以在煮多十幾二十分鐘放涼再切這個醬牛肉就會變得比較緊致。

醬牛肉怎么做更嫩一點(diǎn)竅門

可以做醬牛柳

食材：牛柳600克、豆醬、鹽、耗油、花椒、大料、香葉各適量

做法

1、牛柳用刀背拍松了，使肉質(zhì)松散，口感爽嫩；

2、將牛柳切成條狀，加蛋青、淀粉、料酒、味精、生抽快速攪拌，使牛肉入味；

3、調(diào)好的牛柳放在陰涼處腌制兩個小時，使牛肉上色同時變嫩易熟；

4、鍋中放水煮開，放入牛柳并倒入豆醬、鹽、耗油、花椒、大料、香葉等材料提味，待牛柳熟透關(guān)火靜置24小時，即可食用。

醬牛肉怎么腌制才嫩

牛肉

相克宜搭5斤

十三香

少許

油鹽

少許

冰糖，生抽，老抽

少許

蔥姜蒜

少許

花椒，八角

少許

香葉

少許

調(diào)味包

一個

京蔥

少許

黃豆醬

少許

做法

將做法保存到手機(jī)

1/11 牛肉洗凈瀝干水分

2/11 焯水備用

3/11 準(zhǔn)備調(diào)料

4/11 焯過水的牛肉備用

5/11 冷油下花椒慢慢熬出香味，撈出花椒不要

6/11 放一半的京蔥，生姜，朝天椒爆香

7/11 放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京蔥，生姜，朝天椒，香葉，八角，十三香，調(diào)料包和黃豆醬

8/11 加水燒開，撇去浮沫，小火燉一個小時，用點(diǎn)力筷子可戳穿即可，還要焐一晚，不可燉太爛，沒有嚼勁

9/11 燉的差不多了，才放鹽調(diào)味，把牛肉放鍋里焐一夜，自然冷卻幫助入味，我放電焐煲里，沒有通電的

10/11 第二天，撈出牛肉瀝干

11/11 切片擺盤，可以吃了，還可以粘麻油和醋糖調(diào)的汁，更好吃哦

醬牛肉怎么做更嫩一點(diǎn)視頻

牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量

做法

1：牛腱子買回來冷水浸泡2小時以上泡出血上

2：牛腱子冷水下鍋加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干凈

3：調(diào)醬汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黃豆醬1勺雞精1小勺白胡椒粉拌勻備用

4：將牛肉放入高壓鍋中，放入調(diào)料和調(diào)好的醬汁，加入沒過牛肉的開水然后選擇牛羊肉燉煮35分鐘即可

5：待鍋內(nèi)溫度自然降低后 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，著急吃最少冷藏2小時左右

6：家里沒有高壓鍋的就普通鍋燉煮1.5小時左右這樣，用筷子戳一下能戳進(jìn)去說明就OK了！

醬牛肉

所需食材：牛腱子肉1350克 大蔥1根 姜20克 大蒜5瓣 桂皮1塊 八角2個 紅干椒6個 香葉2片 冰糖15克 生抽2湯匙 老抽2湯匙 料酒2湯匙 黃豆醬2大匙 蠔油1湯匙 雞精2克 鹽適量 熱水適量 白胡椒粉適量 花椒粉適量 十三香少許

制作步驟：

1.牛腱子肉洗凈切割成三大塊，浸泡在清水中3-5小時，每隔一小時左右換一次水，直到水的顏色不渾濁了為止。

2.大蔥切段，姜切片，大蒜拍扁。準(zhǔn)備好冰糖、紅干椒、桂皮、八角和香葉。

3.碗中加入黃豆醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合攪拌均勻。

4.將牛肉塊放進(jìn)高壓鍋中，再把所有的輔料和調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去。

5.提前將燒好的熱水倒進(jìn)鍋中與牛肉持平，蓋好鍋蓋放到爐火上大火燉至上汽，然后改中小火燉煮20-25分鐘關(guān)火。

6.待鍋內(nèi)溫度自然降低后打開鍋蓋，開大火收至湯汁濃稠狀關(guān)火。牛肉先不要撈出，在湯料里浸泡著徹底晾涼，然后撈出放入冰箱冷藏，如果時間允許的情況下等第二天再取出切片，這樣牛肉片可以切得又薄又不會散開

牛肉怎么醬比較嫩

首先準(zhǔn)備幾塊牛肉，把牛肉放進(jìn)涼水中浸泡兩個小時，然后把牛肉放入鍋中，加入涼水大火煮開，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮五分鐘關(guān)火，把牛肉取出用水沖洗一下，把上面的血末都洗掉，鍋里倒油，油熱之后下入花椒、八角、桂皮、香葉和草果，再加上一些紅尖椒、小茴香、蔥段和生姜片，往里面加入2:1 的黃豆醬和甜面醬，翻炒一下炒出紅油，鍋里加入適量的清水，然后加入炒好的糖色，再加入適量的生抽和少量的醬油，再加上白酒攪拌均勻。

把牛肉放到大鍋中，倒入調(diào)好的湯汁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，大約煮一個小時就可以，一個小時之后就往鍋里面加鹽調(diào)味，牛肉煮到用筷子輕輕一插就能插透，讓牛肉在湯汁里面浸泡上幾個小時，這樣牛肉更加入味，把牛肉撈出來切成薄片就可以吃了