白辣椒炒牛肉味道一絕
牛肉炒蘿卜絲
【食材所需】：牛肉1塊、白蘿卜1根、大蒜4瓣、生姜1塊、大蔥1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白砂糖1勺、食用鹽1勺
【烹飪過(guò)程】：
1、牛肉用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水。然后再用清水沖洗干凈。然后逆著牛肉的紋理來(lái)切成小細(xì)絲，全部切好后，裝盤(pán)待用。
2、生姜和青、紅辣椒清洗干凈。生姜切絲，青、紅辣椒去梗后，切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好后，裝到一個(gè)碗里就可以了。不用分開(kāi)放置。
3、白蘿卜清洗好，再削去皮，最后切成絲，裝盤(pán)待用。
4、全部食材都清洗和切好了。就開(kāi)始制作起來(lái)吧。炒鍋燒熱加油，然后倒入切好的牛肉絲，大火煸炒牛肉絲，將牛肉絲炒至變色。
5、牛肉炒至變色后立即倒入半瓶啤酒，攪拌均勻立馬將牛肉盛出。
6、鍋里再倒入少量油，然后倒入青、紅辣椒、蒜末以及姜絲，大火將它們炒出香味來(lái)。
7、接著就可以倒入白蘿卜絲了，用鏟子不停上下翻炒，直到將它炒至變軟，白蘿卜絲成透明狀態(tài)就表示已炒至八分熟了。
8、這時(shí)候就可以倒入炒過(guò)的牛肉絲了，用鏟子不斷翻炒，大約翻炒一分鐘就行了。
9、最后就可以倒入調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖以及食用鹽，用鍋鏟翻炒均勻，將它們炒至食材入味，就可以關(guān)火出鍋了。
一盤(pán)香辣順滑的白蘿卜絲炒牛肉就算做好了。炒出來(lái)的牛肉鮮嫩順滑，再加上開(kāi)胃的白蘿卜絲，可以說(shuō)是超級(jí)開(kāi)胃下飯，而且營(yíng)養(yǎng)全面。
【烹飪小貼士】：
1、如果想要牛肉更入味的話(huà)，可以提前將牛肉腌制一會(huì)。
2、白蘿卜絲可以提前加入少量的食用鹽腌制出水，將水倒掉，這樣白蘿卜的苦味就沒(méi)有了。
3、牛肉在炒的時(shí)候一定要注意時(shí)間，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，炒老后的牛肉就不嫩了。
4、因?yàn)樽约罕容^能吃辣，所以辣椒和蒜末就放的多一些，如果不太能吃辣的話(huà)，可以不放，或者少放一些就可以。
白辣椒炒牛肉的做法
??【尖椒】
??果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚脆嫩，鮮嫩微辣，青尖椒在日常烹飪中經(jīng)常用到～
?辣度：????
??適合：炒菜、尖椒炒肉、虎皮尖椒等
·
??【螺絲椒】
?? 雜交皺皮椒，顏色翠綠，肉質(zhì)鮮美，深受湖南等地人民的喜愛(ài)～
?辣度：??????
??適合：炒菜、螺絲椒炒肉、擂辣椒皮蛋等
·
??【線(xiàn)椒】
?? 辣條順直光滑，皮薄肉脆，辣味濃郁～
?辣度：????????
??適合：肉沫炒線(xiàn)椒、辣椒醬、腌辣椒等
·
??【彩椒】
?? 果形大，圓柱狀或扁球狀，果肉厚，基本上沒(méi)有辣味，略帶甜味～
?辣度：0??
??適合：沙拉、配菜、彩椒炒蘑菇等
·
??【皺皮椒】
?? 果形為四棱燈籠形，果皮薄果肉嫩，辣度適中，云南人一般用來(lái)作蔬菜食用～
?辣度：??
??適合：皺皮椒五花肉、虎皮青椒等
·
??【五彩椒】
?? 五彩繽紛小辣椒，可觀(guān)賞，可食用，顏色亮麗，椒形飽滿(mǎn)，制作醬泡椒口感更加～
?辣度：????????
??適合：炒菜、腌制等
·
??【黃貢椒】
?? 椒個(gè)頭細(xì)長(zhǎng)，成熟后呈黃色，辣中微甜,一般用來(lái)做辣椒醬～
?辣度：????????
??適合：黃貢椒炒肉、辣椒醬等
·
??【小米辣】
?? 又名朝天辣，外形小巧，辣味濃郁，一般作為調(diào)料使用～
?辣度：??????????
??適合：剁椒、辣椒醬、火鍋料等
·
??【白米椒】
?? 也叫野山椒，辣度高，四川地區(qū)多以泡為主，泡過(guò)的野山椒俗稱(chēng)為“泡椒”～
?辣度：????????
??適合：山椒炒牛肉、泡椒鳳爪等
白辣椒炒牛腩
牛腩切好洗凈，焯水待用，用白辣椒進(jìn)行炒制，如鍋內(nèi)放入底油進(jìn)行炒制即可
白辣椒炒牛肉圖片
牛肉可以放大蔥。 材料： 牛肉300克，白辣椒100克，鹽2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克，蠔油5克，姜絲少許，蒜蓉少許，蔥花少許，水淀粉適量，指天椒2個(gè) 做法： 1.把牛肉按常規(guī)加鹽、胡椒粉、生油、蠔油和水淀粉腌制十五分鐘，白辣椒切碎。 2.鍋里放油，把姜絲蒜蓉蔥花爆香，放入白辣椒炒香后瀝出。 3.鍋里留底油，燒至起煙，倒入牛肉滑開(kāi)，倒白辣椒一起翻炒2分鐘即可。
牛肉 炒辣椒
牛肉搭配的這種青紅椒有點(diǎn)微微的辣，非常好下飯，是我的最?lèi)?ài)！
主料 3種
牛肉
250g
青椒
1根
雞蛋
1個(gè)
輔料 4種
紅椒1根蒜苗1根蒜頭2粒姜1塊
調(diào)料 6種
油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量淀粉適量
烹飪步驟 8步
步驟1
食材準(zhǔn)備
步驟2
牛肉切薄片，姜切片放碗里
步驟3
加入蛋清，油，鹽，糖，生抽，淀粉抓勻
步驟4
青紅椒切絲，蒜剁碎，蒜苗切段
步驟5
涼鍋下油放入蒜頭，趁油未熱下牛肉翻炒
步驟6
翻炒至五成熟放入青紅椒絲
步驟7
翻炒均勻，放入耗油調(diào)味（因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)腌制入味所以不需要放鹽了）
步驟8
起鍋前放入蒜苗翻炒均勻就可以了
小貼士
牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黃不要， 炒牛肉的時(shí)候要趁油不是太熱的時(shí)候下鍋，要不然會(huì)粘鍋，因?yàn)榕Ｈ饧恿说矸垭缰疲吹倪^(guò)程可以稍微加點(diǎn)水，以防糊鍋
新鮮牛肉炒辣椒怎樣炒好吃
1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過(guò)長(zhǎng)的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。
2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺(jué)有熱氣）時(shí)，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用。
3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生。
4、放入牛柳和彩椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可。
白辣椒炒干牛肉的做法
食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。
做法：
1.芹菜洗凈切段。
2.牛肉洗凈切絲。
3.姜切絲。
4.蒜切片。
5.紅椒切絲。
6.青椒切絲。
7.小米椒切圈。
8.小蔥切蔥花。
9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。
12.接著調(diào)入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。
13.最后撒上蔥花即可。
家常辣椒炒牛肉
牛肉適量
尖椒3個(gè)
輔料
鹽適量
生抽適量
花生油適量
玉米淀粉適量
1. 牛肉洗去血水后切薄片
2. 切好的牛肉加入生抽，花生油，玉米淀粉抓勻
3. 尖椒洗凈去籽切小塊
4. 熱鍋下油將牛肉下鍋翻炒
5. 牛肉炒輕微變色后放入尖椒翻炒
6. 少許鹽調(diào)味翻炒
7. 炒至青椒斷生即可
8. 成品
青椒紅椒炒牛肉
原料：牛里脊肉300克、西150克芹、紅椒一根、大蒜、生姜、十三香、白胡椒粉、生抽、食鹽、醪糟、木薯粉各適量。
做法步驟：
第1步、西芹切絲備用。
第2步、紅椒切塊，大蒜切片，生姜切絲。
第3步、牛里脊肉順著紋理切小片，放入十三香，白胡椒粉，生抽，醪糟腌制十分鐘。
第4步、放入兩勺木薯粉。
第5步、攪拌均勻。
第6步、炒鍋燒熱下油，待油熱后將牛肉倒入鍋中，用鏟子迅速劃散，一分鐘后盛出。
第7步、將鍋洗凈，重新下油，放入西芹翻炒。
第8步、放入紅椒，放小半勺食鹽，待西芹和紅椒炒熟后，盛出。
第9步、炒鍋燒熱下油，放入蒜片和姜絲炒香。
第10步、倒入之前盛出牛肉翻炒。
第11步、倒入西芹和紅椒。
第12步、一勺生抽，翻炒均勻即可。
干辣椒炒牛肉
主料：牛干巴100克，油適量，鹽適量，青椒10克，蔥段10克，姜片20克，冰糖5克，濃縮雞汁1克，雞精1克，料酒30克 。
步驟：
1.將牛干巴冷水入鍋，水量要淹沒(méi)牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮開(kāi)后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鐘，然后撈起晾干，切成4~5毫米的厚片備用。
2.準(zhǔn)備好蔥段、青椒要斜切成段，長(zhǎng)度與蔥段相仿。大火燒鍋至7分熱，下稍多一點(diǎn)的花生油，再下姜片爆香后，下牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。
3.濺入料酒，量要多一點(diǎn)，不停翻炒。加入開(kāi)水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開(kāi)后，改小火繼續(xù)燜煮1分鐘。
鮮牛肉炒辣椒
步驟1
食材：牛里脊肉200克、辣椒100克、小米椒4個(gè)、嫩姜20克、大蒜3瓣、雞蛋1個(gè)、料酒1湯匙、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1茶匙、雞精半茶匙。
步驟2
牛肉洗凈切絲放入碗中。
步驟3
加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。
步驟4
杭椒切絲。
步驟5
小米椒切絲。
步驟6
蒜切片。
步驟7
仔姜切絲。
步驟8
炒鍋倒入適量油，油溫6成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
步驟9
鍋中留底油，放入蒜片、仔姜絲，小米椒，杭椒絲、放入牛肉絲、翻炒均勻。
步驟10
放入生抽1勺、鹽1勺、雞精半勺炒勻，即可出鍋裝盤(pán)。