金針磨的各種吃法

金針菇洗凈裹上淀粉，油溫?zé)亮鶎訜釙r(shí)下鍋炸至金黃，顏色好看也好吃。

金針磨得怎么做好吃

大連市沙河口區(qū)錦繡小區(qū)。南松路道南,“友平海鮮燒烤店 39路終點(diǎn) 錦華小學(xué)對(duì)面斜對(duì)面就是 他家燒烤店你說(shuō)的尖椒肥腸和五花肉金針磨也很好吃 特色很多還有牛心管，和筋皮子 錫紙皮匠魚(yú) 非常好吃還有很多很多好吃的我很喜歡！

吃金針磨有什么好處

金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇在自然界廣為分布，中國(guó)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國(guó)北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上。

江蘇灌南、河北、安陽(yáng)、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當(dāng)量產(chǎn)銷各地。

據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。

有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。

金針磨炒什么才能好吃

多吃菇對(duì)我們身體非常有益，特別是金針菇。金針菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且是不施化肥和農(nóng)藥的健康食材。

    青椒炒金針菇怎么做好吃呢？將青椒剁碎，讓其青香味盡情釋放，且剁碎的青椒極易與金針菇融合，從而達(dá)到味道的相互纏繞，“你中有我、我中有你”，服服帖帖?？傊呵嘟返那嘞阄丁⒔z絲的辣味與金針菇的鮮香、嫩脆的滋味是那么的恰如其分，又自然而然......

食材：

金針菇 400克

青椒 100克

鹽 適量

白糖 3克

雞精 0.5克

食用油 40毫升

方法/步驟：

1、青椒洗凈去蒂，對(duì)剖去籽。再將青椒切細(xì)，剁碎。

2、將金針菇根部剪掉，撕成一根根，散開(kāi)，洗凈。

3、將金針菇放入開(kāi)水鍋中，水再次燒開(kāi)后煮半分鐘，關(guān)火，撈出瀝干水分。(焯水后的金4、針菇可避免長(zhǎng)時(shí)間炒而出水)。

5、鍋中放入食用油，倒入青椒炒1分鐘左右，炒熟，放少許鹽調(diào)味。

6、倒入金針菇炒半分鐘，關(guān)火。

7、撒入鹽、雞精調(diào)味。

金針磨的各種吃法大全

主料金針菇300g雞蛋1個(gè)輔料油適量鹽適量花椒面適量芝麻鹽適量生粉適量面粉適量 步驟 軟炸金針菇的做法步驟11.金針菇去根洗凈 軟炸金針菇的做法步驟22.雞蛋打入碗中 軟炸金針菇的做法步驟33.加生粉和面粉 軟炸金針菇的做法步驟44.加花椒面 軟炸金針菇的做法步驟55.加適量鹽 軟炸金針菇的做法步驟66.加水?dāng)嚢杈鶆?軟炸金針菇的做法步驟77.金針磨粘糊，掛勻即可 軟炸金針菇的做法步驟88.鍋內(nèi)放油 軟炸金針菇的做法步驟99.油七八成熱時(shí)放入金針菇 軟炸金針菇的做法步驟1010.為了使金針磨更加酥脆，將炸好的金針磨二次回鍋過(guò)油 軟炸金針菇的做法步驟1111.過(guò)油即刻出鍋，控油裝盤(pán)

金針磨的新吃法

金針菇瘦肉湯

準(zhǔn)備食材如下：金針菇200克，瘦肉100克，食用油3毫升，蔥末3克，水700毫升，香油2克，淀粉少許，食鹽少許，生抽1湯匙

具體做法如下：將瘦肉切成絲，加鹽，淀粉，生抽抓勻，腌制一會(huì)備用！鍋中倒入食用油和蔥花大火爆香，放入金針菇大火翻炒1分鐘后加水大火煮沸，然后邊放入肉絲，最后加入香油攪拌均勻即可出鍋！

金針磨怎么做吃

       此菜功效太強(qiáng)大，被稱為“增智菇”、“一休菇”，有益增長(zhǎng)智力。此外它能抗菌消炎、抗腫瘤、降低膽固醇、抑制癌癥細(xì)胞、提高身體免疫力、防病健身等作用。此菜就是金針菇，可以炒肉、燉湯，味道鮮美。今天我做一道金針菇美食，用我的這道簡(jiǎn)單的烹飪方法，不炒肉，不用過(guò)油，吃起來(lái)更加健康，并且做得有滋有味，十分下飯。

金針磨的做法簡(jiǎn)單做法

超好吃的10種金針菇做法，喜歡吃金針菇的參考一下

一、茄汁金針菇

用料：金針菇500克、番茄醬20克、青辣椒10克、紅辣椒10克、鹽4克、糖3克、雞精2克、食用油10克

做法：

1.將金針菇清洗干凈，去掉底部。青紅辣椒切碎，蒜切末。

2.鍋中加入適量食用油，油熱的時(shí)候加入蒜末，煸炒出香味。

3.加入番茄醬，煸炒出紅油。

4.倒入適量的熱水。

5.將金針菇放入鍋內(nèi)煮開(kāi)后開(kāi)始調(diào)味，加入鹽、糖、雞精。

6.將煮熟的金針菇盛到碗內(nèi)。

7.將青紅辣椒放在金針菇上面。

8.換一個(gè)干凈的炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時(shí)候關(guān)火，將油潑在辣椒上面即可

二、金針菇培根卷

用料：培根5片、金針菇一捆、蠔油少許、生抽少許、糖少許、胡椒粉少許、牙簽10根

做法：

1.金針菇洗凈去頭，培根對(duì)半切成兩段

2.用培根把金針菇卷起，用牙簽固定

3.煎鍋燒熱后，加少許油，把培根卷放進(jìn)去中火煎。有蓋子的鍋?zhàn)詈眉由w。

4.煎的同時(shí)，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調(diào)汁

5.到兩面煎至金黃時(shí)，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。

6.最后裝碟去掉牙簽，上桌開(kāi)吃！

三、剁椒金針菇

用料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚(yú)豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙

做法：

1.金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤(pán)中

2.將剁椒鋪在金針菇上面

3.蒸鍋加水，大火燒開(kāi)，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

4.金針菇出鍋后將盤(pán)子里的湯汁倒掉不用

5.小蔥切末，灑在剁椒上

6.澆一些蒸魚(yú)豉油

7.最后澆上熱油即可

四、番茄金針菇肥牛鍋

用料：肥牛150克、金針菇100克、西紅柿3個(gè)、油菜(小)4顆、食鹽3克、蔥1段、姜2片、泡椒2個(gè)、橄欖油1/2湯匙、水650毫升

做法：

1.小油菜洗凈、金針菇去掉根部用鹽水浸泡15分鐘后控水，蔥姜切絲，番茄洗凈去皮切塊

2.開(kāi)一鍋水，將肥牛放進(jìn)去燙散后立馬撈出用溫水沖去浮沫控水備用

3.石鍋里放一點(diǎn)橄欖油，放入蔥姜絲炒出香味

4.放切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄汁，加入兩個(gè)泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白開(kāi)水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘

5.放油菜和金針菇，調(diào)入1勺的鹽，煮1分鐘左右

6.放提前燙過(guò)的肥牛關(guān)火，待石鍋內(nèi)的湯汁停止沸騰后即可食用

五、肥牛金針菇

用料：肥牛片250克、金針菇300克、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉、油

做法：

1.金針菇剪去根部洗凈備用

2.鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右

3.豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水

4.大火燒開(kāi)后放入金針菇

5.煮開(kāi)后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開(kāi)，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可

六、蠔油金針菇

用料：金針菇半把、蠔油若干、蒜末3顆、蔥花若干、醬油若干

做法：

1.金針菇鋪上蒜末

2.加入蠔油和美味鮮，不要太多，容易偏咸

3.保鮮膜封住，牙簽戳空若干，微波爐高火3分鐘

4.鋪上蔥花，澆上熱油，OK

七、蒜蓉蒸金針菇粉絲

用料：大蒜1頭、金針菇隨意、龍口粉絲一小把、米粉隨意、小紅辣椒、小蔥、鹽、生抽、麻油

做法：

1.準(zhǔn)備主要食材。通常是金針菇和龍口粉絲。比例按自己喜好就行

2.將粉絲放進(jìn)開(kāi)水中泡大概5分鐘（想吃軟一點(diǎn)就多泡會(huì)）

3.蔥蒜小辣椒切好備用。蒜不用切成泥，小碎粒即可。

4.將食材取出擺盤(pán)，注意，不要把水拎太干，不然蒸出來(lái)會(huì)很干。放上小紅辣椒，淋上一些麻油（隨意）。因?yàn)樗馊蒯u汁會(huì)有些膩，小紅辣椒可以讓味道更鮮美

5.關(guān)鍵步驟-調(diào)蒜蓉汁：鍋中放入與蒜蓉等量的油，燒熱。關(guān)火（一定要關(guān)火），下入蒜蓉?cái)嚢杈鶆?，放入鹽、生抽，攪拌均勻。

6.淋上醬汁，放入鍋中蒸，先大火燒開(kāi)，再蒸6～10分鐘（軟硬程度可以自己拿捏）

7.撒上小蔥，余熱燜會(huì)就可以吃啦

八、烤箱版烤金針菇

用料：金針菇1包、蒜瓣4個(gè)、醬油、麻油、蠔油、糖、胡椒粉、黑胡椒、排骨醬或者燒烤醬都可以

做法：

1.金針菇洗凈晾干水分

2.蒜瓣切成末，加入醬油，蠔油，麻油，糖（一點(diǎn)點(diǎn)提鮮就好）排骨醬，拌勻。喜歡蒜的可以多加點(diǎn)蒜。

3.錫紙折成一個(gè)四方容器把金針菇放進(jìn)去，刷上醬，最后在上面撒點(diǎn)黑胡椒，放到烤箱里，200度預(yù)熱，20分鐘就好。

九、涼拌金針菇

用料：金針菇200克、大蒜3瓣、蔥半根、紅辣椒2個(gè)、香菜1根、醬油2勺、醋1勺、紅油1勺、麻油1勺、砂糖適量、鮑魚(yú)汁1勺、鹽適量

做法：

1.金針菇先把頭的把部分切掉不要，然后撕開(kāi)一條條，洗干凈，控干水分

2.鍋里放水，燒開(kāi)后，放入金針菇，水開(kāi)后就可以撈起來(lái)了。

3.撈起來(lái)后，過(guò)涼水，我過(guò)了兩次，然后控干水分，裝盤(pán)。

4.接著準(zhǔn)備輔料，大蒜，蔥，香菜切末，辣椒切粒。

5.把所有的材料：蔥，蒜，辣椒，香菜，醬油，鮑魚(yú)汁，鹽，砂糖，醋，麻油，紅油放入裝有金針菇的盤(pán)子里面。自己在調(diào)一下味道，醋暫時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)的加，加多了會(huì)酸，鹽也是。

6.攪拌均勻，最后裝盤(pán)！

十、尖椒金針菇

用料：金針菇適量、青椒4根、油適量、鹽半勺、五香粉一茶勺、孜然粉一勺、辣椒粉一茶勺

做法：

1.準(zhǔn)備金針菇和青椒備用

2.切掉金針菇和青椒的根部

3.青椒，洗凈切成兩半

4.在金針菇里撒入適量的鹽入味

5.然后把金針菇塞到青椒里，塞緊一點(diǎn)、防止煎的時(shí)候掉出來(lái)

6.平底鍋里倒入油

7.油預(yù)熱完成后將青椒放入

8.等到辣椒軟了后撒入五香粉、孜然粉

9.再撒入一些辣椒粉

10.辣椒煎至軟軟的就可

金針磨可以生吃嗎

金針菇在水里燙下是不能吃的，要在開(kāi)水中焯熟才可以吃，做法如下：；準(zhǔn)備材料：金針菇200克、植物油1/2湯匙、香蔥4根、小米椒3個(gè)、鹽1/2茶匙、細(xì)砂糖1/2茶匙、生抽2茶匙。；

一、金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分，將金針菇浸泡在淡鹽水里。

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二、煮鍋里倒入適量清水，燒開(kāi)后，將金針菇放入鍋里焯熟。

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三、將金針菇撈出，過(guò)一下涼白開(kāi)，瀝干水分備用。

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四、空碗里調(diào)入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻。

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五、香蔥洗凈，切成蔥花。

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六、小米椒洗凈，切成辣椒圈。

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七、將瀝干水分的金針菇碼在碗里，撒上香蔥。；

八、炒鍋里倒入適量植物油燒熱，放入小米椒炒香。；

九、金針菇里倒入調(diào)料汁，將鍋里的油、小米椒潑到金針菇上即可。