海帶土豆燉牛肉的做法竅門
【海帶黃豆排骨湯】：
食材：排骨300克，海帶結(jié)適量，黃豆一小碗，小蔥2棵，姜1塊。
調(diào)料：食鹽，料酒。
所有的排骨湯，熬制前都需將排骨冷水下鍋焯水，加1勺鹽，1勺料酒，若干姜片，水開后撇去浮沫，再開1~2次即可。排骨撈出，溫水洗凈。----這是為了將排骨捯飭干凈。
步驟：
1、如果是干海帶，提前用清水泡開，洗干凈，切寬條。如果是鮮海帶，直接清洗干凈瀝干凈。
2、黃豆提前用清水泡發(fā)，姜切片，蔥切末。
3、電飯鍋里加焯好的排骨、黃豆、姜片、加足量冷水，水開后，小火煲2小時(shí)。
4、加海帶結(jié)，再煲30~40min，出鍋前10min加鹽調(diào)味，撒蔥花。
小貼士：
1、洗菜時(shí)可往清水里放一勺鹽，這樣洗的更干凈。
2、排骨焯水時(shí)，要用涼水哦，這樣做是為了清除骨頭縫里的臟東西，焯過的水倒掉就好。
3、在燉骨頭湯時(shí)，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質(zhì)更易溢出，有利于人體對鈣的吸收。
4、可以按照自己的喜好放食材哦。
其實(shí)不管什么類型的排骨湯，做法都是一樣的，只是食材不同而已，你可以根據(jù)自己的喜好，搭配食材，甚至可以加入藥材，做成養(yǎng)生湯。會做一種排骨湯，其他的即可如法炮制。
在我的公眾號【沐沐食屋】里剛好有一片文章，盤點(diǎn)了不同排骨湯的做法，因?yàn)槲乙彩且粋€(gè)煲湯愛好者，自己平常喜歡嘗試不同口味的湯，所以就整理了一些，喜歡的可以去看看哦！里面還有介紹其他的一些簡單菜肴的做法。
土豆燉牛肉可以放海帶嗎
海帶燉干豆腐土豆這也是最佳搭配，先蔥姜蒜爆鍋加土豆炒加水放海帶放干豆腐加水加調(diào)料愛吃什么味道放就可以，燉15分鐘就可以了。
牛肉燉海帶土豆湯的做法
將牛肉煮至八成熟，加入開水沒過牛肉即可，水開之后加入黃豆和海帶，五分鐘之后即可出鍋
海帶土豆牛肉湯的做法
用料
海帶 300克
大蔥 半根
醬油 20克
牛肉 100克
水 800克
蒜 3瓣
芝麻油 20克
腌牛肉調(diào)味
醬油 20克
料酒 20克
食用油 20克
玉米淀粉 5-10克
做法步驟
1、準(zhǔn)備好所需食材，海帶需要提前用水泡2個(gè)小時(shí)，主鍋內(nèi)放入攪拌刀，放入牛肉打成肉粒狀，在碗內(nèi)放入牛肉粒、醬油20g、料酒20g、食用油20g和玉米淀粉適量，攪拌均勻后備用。
2、使用攪拌鉤，將芝麻油放入主鍋，以 3 分鐘 /120℃ / 速度 L 檔爆香。
3、放入牛肉粒設(shè)置3分鐘105度速度L啟動(dòng)。
4、加入海帶、蒜末、醬油和水設(shè)置20分鐘100度按加熱鍵啟動(dòng)，時(shí)間結(jié)束后淋入蔥花即可。
5、完成后趁熱享用了。
海帶土豆燉牛肉的做法竅門是什么
海帶燉牛肉，牛肉雖然是酸性食物，但海帶是強(qiáng)堿性食物，這樣的食物搭配就完全可以放心食用了。
燉牛肉的做法：
1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。
2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會漂浮出來一些，但大部分會因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態(tài)調(diào)料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨(dú)特）其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來添加：比如加些中藥可以起到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用
4、砂鍋放清水，放入牛肉及調(diào)料包，大火煮開。燉牛肉要冷水下鍋，熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。
5、大火煮開后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、根據(jù)肉塊的大小，燉制的時(shí)間至少要2小時(shí)。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因?yàn)闀r(shí)間緊張和體力不夠的關(guān)系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時(shí)間，但壓出來的牛肉不香。
海帶土豆牛肉的做法大全
一、原料配比
l、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。
2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，細(xì)谷糠175公斤，食鹽13公斤。
3、濕淀粉渣160公斤，鮮酒糟160公斤，麥皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食鹽12公斤。
4、米糠50公斤，麥皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。
二、粉碎蒸熟
代料釀造一般都必須通過粉碎這一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接觸面，以有利于發(fā)酵和原料糊化均勻，加速糖化。
三、拌曲制醋
把蒸熟的原料燜放15-20分鐘后，即可攤開。晾至40度以下時(shí)，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均勻。當(dāng)溫度降至17℃-18℃時(shí)即可人工制醋。較低的溫度可促使糖化和酒精發(fā)酵完全。酒精產(chǎn)量高。有抑制雜菌的作用，可提高醋的品質(zhì)。
四、入壇發(fā)酵
把拌曲后的原料裝入發(fā)酵缸或壇內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。前期是糖化與酒精發(fā)酵。要求溫度28℃-30℃，經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵后，以品溫升到39℃左右為好。同時(shí)要均勻地翻動(dòng)。并摻入谷糠，增加蔬松程度，供氧增溫，以利醋化。大約7天后品溫開始下降。說明酒精氧化結(jié)束，醋化也基本完成。五、成品調(diào)味
通過壇內(nèi)醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即變酸成熟。此時(shí)醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上層醋液清亮澄黃，中下層醋液乳白色，略有渾濁，兩者混合即為白色的醋，一般每100公斤雜糧可釀制白醋400公斤，醋度2.5-3克/100毫升。濾出的醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等調(diào)味品，經(jīng)沉淀過濾后即為香醋。
烹調(diào)用醋
醋是一種重要的調(diào)料,它能派上許多用場.
1.解腥:在烹調(diào)魚類時(shí)可加入少許醋,可破壞魚腥.
2.祛膻:在燒羊肉時(shí)加少量醋,可解除羊膻氣.
3.減辣:在烹調(diào)菜肴時(shí)如感太辣可加少許醋,辣味即減少.
4.添香:在烹調(diào)菜肴時(shí)加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味.
5.引甜:在煮甜粥時(shí)加少許醋能使粥更甜.
6.催熟:在燉肉和煮燒牛肉,海帶,土豆時(shí)加少許醋可使之易熟易爛.
7.防黑:炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑.
8.防腐:在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質(zhì).
9.起花:在豆?jié){中加少許醋.能使豆?jié){美觀可口.
10.用鋁鍋燒菜時(shí)加醋調(diào)味,會使鋁的溶解量增加,由于食用含鋁過多的食物會使人腦細(xì)胞衰老,引起消化和內(nèi)分泌功能紊亂,因此,用鋁鍋燒菜時(shí)不宜放醋。
海帶土豆燉牛肉的做法竅門圖片
可以放黃豆，牛肉燉海帶放入黃豆湯色更濃郁，更鮮美
海帶土豆燉牛肉的做法竅門視頻
用料：牛肉400克、海帶100克、土豆1個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許
做法：
1、 牛肉切成1厘米見方的塊，飛水；
2、 鍋中油熱后，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均勻；
3、 烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻后，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續(xù)煮45分鐘；
4、 土豆、胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中；
5、 海帶切塊放入鍋中繼續(xù)煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
土豆海帶燒牛肉的做法
把牛肉腌制好，放入鍋中加入柿子土豆海帶一起悶就可以了
