牛肉肘子怎么做好吃法竅門

1、蹄膀除毛后洗凈;腌料中的青蔥切段;蒜仁、姜拍扁，備用。

2、取一大碗，將作法1的材料與腌料中的米酒、醬油一起拌勻，腌漬約1小時(shí)(腌漬時(shí)需偶爾翻動(dòng)蹄膀)，接著取出蹄膀，炸至上色備用。

3、熱鍋，加入適量沙拉油，放入青蔥、辣椒煎炸至上色備用。

4、重新熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色，再加入醬油、米酒、水煮滾。

5、取一砂鍋，放入作法3的青蔥、辣椒，再加入作法2的蹄膀、作法4的鹵汁，以及萬(wàn)用鹵包一起煮滾，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，續(xù)鹵約1.5小時(shí)即可。

6、綠花椰菜切小朵，汆燙后泡入冰開水中備用。

7、取一盤，放入作法5的鹵蹄膀，周圍排上作法6的綠花椰菜，最后淋上適量鹵汁于蹄膀上即可。

肘子肉怎么做好吃家庭做法

下面給大家分享我自己常做的一種肘子做法：

1.將豬肘用烙鐵烙盡肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分鐘后，刮洗干凈。鍋內(nèi)放適量清水，將肘子煮至四成熟時(shí)撈出。

2.將超市買的鹵肘子料包和肘子一起放入沙鍋中，加入清水沒過肘子即可，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火悶至八成爛時(shí)取出。

3.將八成爛肘子放入缽內(nèi)，取鍋內(nèi)的湯汁20克，老抽30克，加適量鹽攪勻，淋在肘子上蒸爛，即成醬汁肘子。

4.將制好的醬汁肘子切成2厘米見方的肘肉塊。蔥切碎。將雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪勻，放入面粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊，將切好的肘肉塊放入拌勻掛糊，燒熱鍋，下油，燒至七成熟，將掛糊的肘肉逐塊故入鍋內(nèi)，炸至呈金黃色時(shí)，起鍋倒入漏勺，濾干油，將炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉、蔥花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。

牛后肘肉怎么做好吃

一、牛肘子，清洗干凈

二、牛肘子冷水下鍋，加入適量的料酒，蔥姜蒜，小火慢煮，把雜質(zhì)撇出

三、鍋中坐水放入牛肘子，加入適量鹽，雞精，味精，蔥姜，蒜肉蔻，花椒大料香葉，桂皮大火燒開，小火慢燉，3到4個(gè)小時(shí)就可以了

熟肘子肉怎么做好吃法

主料

熟的肘子500g

輔料

油適量

鹽適量

花椒適量

蔥適量

步驟

1.將熟的肘子切成薄片，裝盤里。

2.在肘子肉上放適當(dāng)?shù)幕ń?，蔥花和醬油。

3.放到蒸鍋上蒸5分鐘。

4.從蒸鍋取出來(lái)。味道非常好吃

牛肉肘子怎么做好吃法竅門圖片

煮了牛肉的湯，可以用來(lái)煮面條或者煮菜湯。煮肘子可以用清水去煮，免得串味。

肘子肉的做法 最正宗的做法

主料：

豬后肘  1個(gè)

輔料:

姜片、蔥段、花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒（加工肘子調(diào)味料）生抽、蒜末、醋（吃肘子的調(diào)味料）

遼菜鹿鳴春水晶肘子的正宗做法：

1、一個(gè)后肘，去掉中間的骨頭，把皮上的豬毛和表面的一層薄薄的油脂去掉。肘子肉平鋪在案板上。

2、最重要的一部就是卷肘子，一個(gè)人很難完成，兩個(gè)人配合，一個(gè)人卷肉一個(gè)人捆就比較方便。如果肘子肉太多太鼓，就切掉一些，否則很難卷上。

3、由于要上鍋高壓，所以把捆好的肘子分成兩個(gè)比較好。不要覺得現(xiàn)在肘子粗粗細(xì)細(xì)這么丑，一會(huì)兒咱們還有整形的步驟，所以這一步就是要把肘子捆結(jié)實(shí)，千萬(wàn)別散。

4、準(zhǔn)備一鍋清水，放入肘子，基本莫過肘子即可，煮開，去掉血沫。

5、準(zhǔn)備一小把花椒，2個(gè)八角、適量蔥段姜片，香葉2-3片，桂皮1小塊，干辣椒3個(gè)。加適量開水，放入煮好的肘子，準(zhǔn)備用高壓鍋烹制。

6、選擇蹄筋這檔，大概30分鐘。這個(gè)時(shí)間，肘子完全熟了。這個(gè)步驟只放香料，不要放什么老抽、生抽，做水晶肘子，不要放帶顏色的調(diào)料。

6、高壓過后，把肘子取出，放到還有一點(diǎn)溫?zé)?，不要太涼，太涼皮就硬了，不好卷；也不要太熱的時(shí)候整形，容易保鮮膜里出現(xiàn)水汽，影響肘子的口感。把肘子上的麻繩去掉。準(zhǔn)備保鮮膜平鋪在案板上，肘子放上面，一點(diǎn)點(diǎn)把保鮮膜層層覆蓋在肘子上，卷的時(shí)候，就像給肘子整形一樣，把彎曲不平整的地方捋直，這個(gè)時(shí)候稍微用點(diǎn)勁，保鮮膜多裹幾層，可以很好的固定肘子的形狀。

7、之后入冰箱冷藏一晚上，第二天取出來(lái)去掉保鮮膜，切薄片。用生抽+蒜末+醋，做出一碗調(diào)味汁。

牛肉肘子的做法

不可以，豬肉和牛肉味道不一樣煮的時(shí)間也不一樣

牛肉肘子怎么做好吃法竅門視頻

制做流程：

1.最先，選肉應(yīng)選胖瘦兩色的五花肉做為食物。注：吃不上油膩感白肉的盆友，能夠 挑選略微瘦一點(diǎn)的五花肉，看本人喜愛哦!五花肉清洗，放進(jìn)鍋中水焯到軟哦!因?yàn)榧抑袥]有姜(可去生牛肉、羊肉、魚類等的腥味兒)用山楂果替代水焯，肉會(huì)帶點(diǎn)酸的口味，看本人愛好并不放。煮20分上下，用筷子扎入肉里，當(dāng)木筷能輕輕松松插入肉里，就可以撈出來(lái)了。

2.用筷子多扎皮肉，讓皮肉的植物油脂流出去，抹上一點(diǎn)白米醋(使煎炸全過程皮更脆)再抹上生鹽。能夠 依據(jù)本人口味，在肉上抹點(diǎn)五香粉，那樣肉變香哦!(它是親姐姐獨(dú)創(chuàng)性，一般家鄉(xiāng)酥皮作扣肉沒放五香粉，跟芋頭悶得話，能夠 放五香粉)。鍋中倒多一點(diǎn)油，滾油，入鍋煎炸，煎炸至金黃色就可以。這時(shí)，你能嗅到濃濃香氣哦!酥皮作扣肉搞好了，切成片裝盤。

3.最終，調(diào)醬汁，一般最好是的調(diào)味品也是非常簡(jiǎn)單的，那便是鹽或是醬肘子就可以了，會(huì)吃到作扣肉的原生態(tài)，太豐富的調(diào)味品反倒遮蓋酥皮作扣肉的香，看本人愛好調(diào)味品哦!

牛肘子怎樣做好吃

材料

用料牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結(jié)3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。

做法

1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反復(fù)推擦，至鹽粒融化。

2、以上處理過的肉塊放在大碗內(nèi)腌3天(夏季腌1天)，經(jīng)過多次翻動(dòng)，腌至肉紅、硬、香。

3、鍋內(nèi)加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動(dòng)幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時(shí)，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時(shí)左右，撈出，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。

醬牛肉肘子怎么做

醬牛肉的老湯可以醬豬肘子，

味道更鮮美

一、先把豬肘子的表面用火燎一邊，燒去殘留的的豬毛，然后用刀在溫水里刮洗干凈備用。切一些蔥段姜片備用。準(zhǔn)備一些白酒。再把兩個(gè)大料，一小塊桂皮，兩個(gè)香葉，一小把花椒，兩個(gè)丁香，三五個(gè)干辣椒放在一個(gè)調(diào)料包里用線捆好備用。雖然有老湯，但燉肘子還是要放一些調(diào)料。燉別的東西就不用放了。

二、燒一鍋開水，把洗干凈的豬肘子放進(jìn)去，煮五分鐘，有沫子就撇出去。（開水肉，涼水湯就是這指燉肉或者醬肉，要把水燒開了再放肉；喝湯就要涼水下肉。）然后撈出肘子放在一個(gè)燉鍋里，把蔥段姜片和調(diào)料包，放進(jìn)去，放二兩白酒進(jìn)去。再放一些蠔油，十來(lái)塊冰糖，注意鹽要多放一些。把老湯燒開倒進(jìn)去，然后再用煮肘子的水補(bǔ)上一些，因?yàn)闊醯臅r(shí)間長(zhǎng)所以水一定要多末過肘子一些。還要炸一點(diǎn)黃醬放進(jìn)去。

三、開鍋后用老抽調(diào)一下顏色，最好多放一點(diǎn)，顏色深一點(diǎn)好看。然后就改小火燉兩個(gè)小時(shí)。燉好以后，過一兩小時(shí)趁著肘子還沒涼就拿出來(lái)，用刀劃開，取出骨頭，放在保鮮膜上，盡量用肘子皮把肉卷在里面，再用保鮮膜卷緊，可以多卷幾層兩頭也要卷上，卷好以后最后用什么重的東西壓在上面十來(lái)個(gè)小時(shí)，這樣肘子就可以定型了。這個(gè)家庭版的醬肘子就做好了。

這個(gè)醬肘子可以切片，然后用味極鮮和醋再加一點(diǎn)兒蒜碎辣椒油做一個(gè)汁，澆在上面。