鮮肉混沌的做法
我的答案是小餛飩?cè)怵W的做法關(guān)健是肉餡的調(diào)制。我的辦法是：溫水泡姜蔥花椒水半小時備用，豬肉打成肉末，將泡好的蔥姜花椒水分幾次倒入肉餡中攪拌，加入一個蛋清后，再放適量的花生油，生抽，蠔油，胡椒粉，香油，鹽，雞精等調(diào)味品，繼續(xù)攪拌，攪成勁，然后就可以包出美味的肉餡餛飩啦。
鮮肉混沌用什么肉
混飩餡用豬肉餡或者是白菜餡，或者是青菜白菜餡。
鮮肉混沌的做法視頻
豬肉是餛飩最常用的餡料之選
菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構(gòu)成最基本的餡料之選。
起源于無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產(chǎn)、干貨的搭配組合也啟發(fā)了日后的餡料創(chuàng)新
鮮肉餛飩：將豬肉和蔥剁碎并攪拌后，以餛飩皮包裹后煮食，是最基本的作法。
鮮蝦餛飩：廣東盛產(chǎn)海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。
菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱“菜肉大餛飩”。
鮮肉混沌的做法大全
里脊肉適量
蝦仁適量
鵪鶉蛋適量
蔥適量
紫菜適量
餛飩皮適量
輔料
料酒適量
生抽適量
鹽適量
蝦油適量
1. 里脊肉剁細(xì)，蝦仁挑去蝦線剁細(xì)，加兩個鵪鶉蛋、小蔥、鹽、料酒、生抽拌勻
2. 餛飩皮是現(xiàn)買的，放上適量餡料（餛飩皮薄薄的，餡不用太多）
3. 餛飩皮往上蓋住肉餡，再往上卷一次，然后把兩頭捏緊，包成元寶狀的小餛飩
4. 全部做好
5. 鍋中放水燒開，加少許鹽，放入餛飩燒煮
6. 紫菜、蔥花、生抽、蝦油放到碗中
鮮肉混沌餡的做法
原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥、姜、紫菜、蝦皮、五香粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、雞精、蠔油。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備剁好的肉餡備用。
第2步、將蔥和姜分別剁成沫備用。
第3步、將剁好的蔥，姜加入肉餡中。
第4步、加入適量的鹽。
第5步、加入少量五香粉。
第6步、加入少量雞精。
第7步、加入1勺生抽。
第8步、加入少量耗油。
第9步、拌勻備用。
第10步、取一張餛飩皮放入適量肉餡。
第11步、將一個角窩上去包裹住肉餡。
第12步、180度交叉粘合。
第13步、碗中放入紫菜，蝦皮和蔥花。
第14步、加入鹽，胡椒粉，雞精。
第15步、餛飩煮5分鐘左右，倒入碗中，淋入香油，即可食用。
第16步、香噴噴的餛飩做好了。
鮮肉混沌的做法竅門
【鮮肉小餛飩】
用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生姜一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量。
步驟：
1，豬肉一塊，洗干凈剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。
2，把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。
3，用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起來質(zhì)地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口。
4，接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。
5，餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將餛飩皮錯落對折起來，沿著肉餡四周捏緊。
6，然后把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。
7，按照這樣的方法把餛飩?cè)堪?，買來的餛飩皮不會粘連，能放住。
8，煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以后還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。
9，煮餛飩的時候我們在碗中調(diào)點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。
10，煮好的餛飩撈進(jìn)湯汁里就可以吃了。
鮮肉混沌的做法清淡版
用料：
豬肉末 300克
紫菜 適量
芝麻油 適量
鹽 少許
生抽 2勺
蠔油 1勺
姜末 適量
紫菜 適量
蔥花 適量
做法步驟：
1、和餡：在肉末中加入姜末、一勺生抽、一勺蠔油、適量鹽攪拌均勻。
2、加入二勺水再攪拌均勻，備用。
3、開始包餛飩了。
4、餛飩包好備用。
5、水開后下餛飩。
6、調(diào)配清湯：將水燒開后，放入洗干凈的紫菜，水燒開后倒入碗中，加入一勺生抽，撒入蔥花備用。
7、餛飩煮好后倒入碗中。
8、淋少許芝麻油。
9、一道美味清香的餛飩就做好了。
鮮肉混沌的做法和配料
食材：七瘦三肥的豬肉500克、雞蛋1個、玉米生粉30克
調(diào)料：姜汁30克、蠔油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、料酒或黃酒5克、雞精4克、味精4克、鹽5克、蔥姜花椒水50克。
步驟：
1，500克去皮豬肉，七瘦三肥最合適。把豬肉剁成小顆粒狀。
2，把30克玉米生粉倒入盆中，打入1個雞蛋，放入各種調(diào)料：姜汁30克、蠔油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、老抽5克、生抽5克、料酒或黃酒5克、雞精4克、味精4克、鹽5克。
3，把盆里的所有調(diào)料先拌勻，尤其把雞蛋打散，生粉和調(diào)料攪成糊狀，不能有干淀粉粒。
4，把剁好的500克肉餡倒入調(diào)料盆中，把肉餡和調(diào)料用筷子順時針方向拌勻，讓肉餡把調(diào)料汁水完全吸收。
5，調(diào)好味的肉餡里，繼續(xù)順時針攪拌，邊攪拌邊分多次加入50克蔥姜花椒水，一直攪拌到肉餡吸水后呈膠質(zhì)黏稠狀，要達(dá)到立筷子不倒的狀態(tài)。
6，攪好的肉餡，最后加入50克料油拌勻，然后放進(jìn)冰箱冷藏備用。這樣大餛飩?cè)f能豬肉餡就調(diào)好了。
美食混沌的做法
【材料】
半斤瘦肉(不能是凍肉，越新鮮越好)、餛飩皮三四兩(越薄越好)。
【做法】
1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實的木棒，在家用搟面杖把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了，
2、在肉泥里加入鹽味精，根據(jù)自己口味。
3、在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油：小蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱后，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了)。在盛好的湯里加入一點,，會讓湯更鮮香。
4、鍋里放三碗水，水開后放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了。
材料:半斤瘦肉(不能是凍肉,越新鮮越好),
1肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚實的木棒,在家就用搟面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每塊打五分鐘左右,像肉泥了就差不多了,
2在肉泥里加入鹽味精,這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣,很滑
鮮肉混沌怎么做好吃
提到餛飩，相信大家都是非常喜歡吃的，那你知道肉餛飩煮幾分鐘才能熟嗎？
在我看來，餛飩和餃子很像，但皮更薄，一不小心就煮破了，那么在家煮餛飩也是很有講究的，一般來說是水燒開后下鍋煮，才包的新鮮餛飩只要煮5分鐘就能吃了，如果是速凍的話10分鐘左右熟。全部漂起來差不多就熟了。要用大火煮， 水要多放點，然后稍微等上一會，水開了就放上混沌，水再次燒開等一兩分鐘，再加點冷水再次燒開，繼續(xù)燒五六分鐘就好，另外我們煮的時候，還可以搖混一下，防止餛飩粘鍋哦！
豬肉混沌怎么做?
1、肉餡加鹽、雞精、油、胡椒粉、蔥姜末和少許水向一個方向攪勻上勁備用。
2、面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)，略省一會。
3、將面團(tuán)搟成餃子皮薄厚的大面皮。
4、切成邊長4厘米左右的三角形。
5、取一個面皮放上肉餡，將一角折起，四周捏緊，再對折一捏即可。
6、將所有面皮都包完。
7、黃瓜、胡蘿卜切片，蔥切末。
8、熱鍋涼油將蔥胡蘿卜爆香，加水燒開，下入混沌、蝦仁煮約10分鐘至熟，加入黃瓜片、鹽、雞精、胡椒粉。
9、淋入香油出鍋。
