青椒紅椒炒牛肉的做法

辣子炒牛肉，是一道非常美味的家常菜，香辣可口軟嫩美味，無論下酒還是配飯都特別好吃。

蛋白質豐富，營養(yǎng)價值高，做法還特別簡單，10幾分鐘就能炒好，我們快來學會它吧！

用料：

牛肉1塊、紅辣椒2個、小香芹1-2根、大蒜3瓣、味極鮮1勺、老抽半勺、糖少許、姜3片、淀粉1勺。

步驟：

1、先把牛肉洗凈，切成細絲，放入味極鮮、老抽、淀粉攪拌均勻，抓勻上漿后放入少許食用油拌勻備用；

2、把紅辣椒洗凈，去籽切成片，小香芹洗凈切條，蒜切片備用；

3、燒熱炒鍋，倒入適量食用油加熱，放入腌好的牛肉，大火爆炒一會，炒至變色斷生就可以盛到盤中；

4、再倒入少許油，放入姜片、蒜片爆香，倒入紅椒、香芹翻炒均勻斷生，倒入炒好的牛肉，翻炒入味；

5、最后撒上少許糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋！

牛肉的做法 炒青椒

明朝階段朝天椒傳到我國。歷史資料記述貴州省、湖南省一帶最開始剛開始吃辣的時間在清雍正年間，而廣泛剛開始吃辣更遲至條光之后。 后中國各地廣泛種植，是中國境內最遲傳到卻使用量較大 且最普遍的調味料。原料：青椒一個、熟牛肉片200克、干辣椒、生抽、鹽、雞精各適量。

做法步驟：

第1步、材料：青椒、熟牛肉片、干辣椒（已剪碎）

第2步、將青椒切開去蒂去籽清洗一下。

第3步、放在案板上切成塊，待用。

第4步、燒鍋倒油燒熱，下入干辣椒熗鍋。

第5步、接著，下入切好的青椒翻炒翻炒至斷生。

第6步、然后，合入熟牛肉片翻炒一下。

第7步、最后，加適量的生抽。

第8步、加適量的鹽。

第9步、加適量的雞精。

第10步、調味炒勻，即成。

第11步、出鍋裝盤。

青椒炒牛肉的家常做法

首先準備生牛肉八兩左右，洗凈后逆著紋路，切成大片，這樣吃起來口感更好。

切好以后放入盆中，加入清水，用手抓動，清洗干凈，洗去肉片里面的血水。

然后撈出放在漏勺中，再用手擠干牛肉里面的水分，倒入盆中。

下面我們開始把牛肉腌制一下：

盆里加入食鹽2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鮮，料酒適量去腥，生抽10克調味。

然后用手反復抓勻，使牛肉片充分的吸收到調料。

再加入0.5克蘇打粉，這樣可以使牛肉更加鮮嫩，加入小蘇打，可以起到切斷牛肉纖維的作用，使牛肉做出來軟嫩可口。

抓勻以后，加入少許清水。

再一次把牛肉抓勻，使牛肉片吸收到水分，這樣也能使炒出來的牛肉更嫩。

然后放在一邊腌制五分鐘，使其更加入味。

下面我們準備一下配料：

青椒5個洗凈后，從中間切開，去掉內瓤，切成三角塊，放入盆中備用。

紅椒半個，同樣切成三角塊和青椒放在一起，用來配色。

大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入幾個紅干椒備用。

等牛肉片腌好以后，打入一個雞蛋清。

用手抓勻，使肉絲外面均勻的裹上雞蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保護瘦肉組織、保留水分和營養(yǎng)的作用，這樣做出來的肉片比較鮮嫩。

再放入少許干淀粉拌勻，加入淀粉可以使炒出來的肉片更加鮮嫩可口。

最后再加入少許食用油拌勻，加入食用油可以避免肉片在炸制的過程中粘連。

等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：

炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至4成熱時，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青紅椒片。

滑油15秒后即可倒出控油。

鍋內再添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅干椒爆香，加入蠔油5克攪拌化開，倒入牛肉和青紅椒。

開大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥，繼續(xù)翻炒半分鐘，然后起鍋撤火開始調味。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鮮，白糖1克提鮮，老抽幾滴調色，開大火，快速翻炒15秒后即可關火起鍋裝盤。

青紅辣椒炒牛肉的做法

步驟1

食材：牛里脊肉200克、辣椒100克、小米椒4個、嫩姜20克、大蒜3瓣、雞蛋1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1茶匙、雞精半茶匙。

步驟2

牛肉洗凈切絲放入碗中。

步驟3

加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。

步驟4

杭椒切絲。

步驟5

小米椒切絲。

步驟6

蒜切片。

步驟7

仔姜切絲。

步驟8

炒鍋倒入適量油，油溫6成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。

步驟9

鍋中留底油，放入蒜片、仔姜絲，小米椒，杭椒絲、放入牛肉絲、翻炒均勻。

步驟10

放入生抽1勺、鹽1勺、雞精半勺炒勻，即可出鍋裝盤。

青椒炒牛肉怎么做法

牛肉搭配的這種青紅椒有點微微的辣，非常好下飯，是我的最愛！

主料 3種

牛肉

250g

青椒

1根

雞蛋

1個

輔料 4種

紅椒1根蒜苗1根蒜頭2粒姜1塊

調料 6種

油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量淀粉適量

烹飪步驟 8步

步驟1

食材準備

步驟2

牛肉切薄片，姜切片放碗里

步驟3

加入蛋清，油，鹽，糖，生抽，淀粉抓勻

步驟4

青紅椒切絲，蒜剁碎，蒜苗切段

步驟5

涼鍋下油放入蒜頭，趁油未熱下牛肉翻炒

步驟6

翻炒至五成熟放入青紅椒絲

步驟7

翻炒均勻，放入耗油調味（因為牛肉已經(jīng)腌制入味所以不需要放鹽了）

步驟8

起鍋前放入蒜苗翻炒均勻就可以了

小貼士

牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黃不要， 炒牛肉的時候要趁油不是太熱的時候下鍋，要不然會粘鍋，因為牛肉加了淀粉腌制，炒的過程可以稍微加點水，以防糊鍋

青椒紅椒炒牛肉的做法視頻

爆炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以。加一點點生粉，一點食用油抓勻，丟一邊腌一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

步驟 2

姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，干辣椒剪段

步驟 3

鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然后就會有濃烈的酒香，然后這個時候還是要快手翻炒?。〈蠡鸷荜P鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老

步驟 4

加鹽，味精調味

步驟 5

關火

步驟 6

猛倒幾滴山胡椒油攪勻

步驟 7

蔥段丟進去拌勻。完成

青椒紅椒炒牛肉的做法大全

主料

新鮮牛肉3兩，青椒5個，小米辣10個

輔料

大蒜1/2個，味極鮮醬油2炒勺料酒少許，醋一點點，糖一點點，雞精1/3小勺，蠔油1炒勺鹽1小勺，油適量

步驟1，準備配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

步驟2，熱油后，加入大蒜爆香.

步驟3，放入新鮮牛肉，炒至微變色.

步驟4，再加入小米辣，2炒勺醬油，一點點料酒翻炒.

步驟5，隨后把炒好的牛肉小米辣放在盤子里，準備炒青椒.

步驟6，熱油后，炒青椒，分2次稍加一點水，炒30s左右.

步驟7，再把之前的小米辣牛肉倒回鍋中和青椒混炒.

步驟8，加入1炒勺蠔油，一點點糖，醋，雞精，1小勺鹽.

步驟9，最后出鍋

青紅椒炒牛肉的做法竅門

原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3個 蠔油20毫升 生抽醬油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精鹽3克 雞粉1克 食用油30毫升。

步驟：

1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘；

2. 青椒洗凈切粗絲，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁；

3. 坐鍋點火，加油下姜絲，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；

4. 翻炒至肉微微變色，下青椒絲，香菜，大火快速翻炒，淋入醬汁，加精鹽、雞粉調味；

5. 炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關火，即可出鍋；

青椒炒牛肉的做法家常

用料

牛肉 6兩

青椒 2個

蒜頭 適量

姜 適量

朝天椒 2條

蔥 1根

蠔油 3勺

醬油 1勺

白糖 0.5勺

雞精 1點點

淀粉 0.5勺

青椒炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用

步驟 2

把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油

步驟 3

攪拌均勻，腌制至少十分鐘

步驟 4

青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點鹽一點食用油，把青椒倒入進去焯水，一分鐘左右

步驟 5

燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）

步驟 6

青椒炒牛肉完成?