焦麻牛肉的做法竅門

食材明細

牛肉、青花椒、大蒜、鹽、醋、干紅辣椒、生姜、料酒、黃豆醬油、糖。

1、準備還材料，將牛肉切成塊，用清水浸泡片刻。

2、小蔥切長段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。

3、牛肉瀝干，加入切好的配料和適量料酒，鹽，雞精。

4、將所有配料與牛肉攪拌均勻，腌制兩個小時。

5、將牛肉腌制好后，取出蔥段，牛肉蒸熟。連盆和配料一起。蒸熟的牛肉取出切片，鹵汁水留著備用。鍋內(nèi)放足夠油，中小火將切好的牛肉炸至兩面焦黃后撈出。

6、將部分油倒出，鍋內(nèi)留適量油，放入新鮮干紅辣椒，青花椒，生姜片。將炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的鹵汁水，加少量醬油，小火慢慢煨入味。

7、起鍋前加適量白糖，少量醋。

8、關火裝盤，放涼味道更好。

燒焦牛肉的做法

用料

牛肉400克

辣椒（很辣的那種尖椒） 1只或以上

大蒜 一頭

鵪鶉蛋 按照喜愛程度添加

香油 少許

生抽 適量

冰糖 適量

花椒 適量

辣椒醬牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈焯水，撇掉血沫。切成大塊。

步驟 2

鍋燒熱，放花生油混合香油（差不多１：１比例），放入焯過水的牛肉塊和大蒜，翻炒至變色。

步驟 3

倒入沒過牛肉的開水，加入適量生抽和冰糖，小火煮2０分鐘，放入鵪鶉蛋，一整根切掉蒂的辣椒，繼續(xù)燉煮15分鐘，把水分收到半干。（如果想要調(diào)整辣度，可以適當增減辣椒個數(shù)，當然要考量辣椒本身的辣程度）

步驟 4

出鍋?。ǚ艣鲆部沙裕?/p>

焦麻牛肉的做法竅門視頻

1、牛肉切片，用少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小時。萊垍頭條

2、花椒煮開用溫水8-10分鐘泡軟。萊垍頭條

3、炒鍋放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉萊垍頭條

4、加花椒香蔥，炒香炒開，加醬油上色條萊垍頭

5、加洋蔥片、青紅椒片，白胡椒粉、鹽，雞精，炒至斷生出鍋。垍頭條萊

牛肉炒麻食圖片

西安市最好最美的美食街。當屬于回民街。這條街聞名全國。街道兩邊全是賣美食的攤位。逢年過節(jié)，街上人山人海。都是為了美食而來的美食家和吃貨。

回民街最有名的小吃實在是太多了。有醬牛肉，臘牛肉，牛羊肉泡饃，牛羊肉粉絲湯，牛肉繪麻食。黃貴柿子餅，臘牛肉火燒。那叫一個香。眾多小吃說不完。還是您自己來品嘗吧！

牛肉麻食的做法竅門

材料

番茄4個，豆腐干6片，土豆2個，胡蘿卜1個，青椒1個，蔥香菜蒜適量，水發(fā)黃花菜20顆，水發(fā)木耳20朵，水發(fā)香菇10朵，菠菜200克，牛肉250克，平菇200克，雞蛋2個

做法

1.油鍋下花椒爆香后撈出花椒。

2.依次放入蒜、蔥頭、牛肉拉爆香。

3.倒入胡蘿卜和土豆粒，翻炒均勻。

4.接著是番茄丁，炒出水分。

5.跟著將豆腐干、香菇、平菇、黃花菜、木耳全部倒入翻炒，并放入適量精鹽、一碗清水，中火慢慢煮。

6.待到胡蘿卜和土豆全部煮熟，放入雞精和適量生抽，調(diào)到自己合適的口味，加入青椒粒，炒均勻即可關火待用。

7.取500克面粉，加入清水和勻成面團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

8.之后揪成小葡萄大小，在竹席或漏斗上搓出條文或網(wǎng)紋，也可以直接用拇指和食指搓成貓耳朵形狀，待用。

9.像煮面一樣，用沸水將貓耳朵煮熟，保持水和熟的貓耳朵比例為2：1左右。

10.保持中火，把炒好的雜菜倒入煮貓耳朵的鍋里，攪拌均勻。

11.沸騰后放入菠菜，繼續(xù)煮熟。

12.最后澆入雞蛋汁，并加入精鹽、雞精、香油、調(diào)到自己喜歡的味道，再次沸騰即可關火享用了。吃的時候灑上蔥花和香菜，要是喜歡還可以放辣椒油和香醋。

香焦牛肉的做法

1、牛肉洗凈，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。

2、將帶皮的香蕉切成段，每段切為四瓣，剝?nèi)ソ镀ぃ蝗∫豢张?，加?杯萬用香炸粉和1/2杯清水，調(diào)勻成面糊。

3、將香蕉段放在牛肉片上，卷成圓柱形，用牙簽固定好。

4、用剪刀剪去牛肉卷兩側過長的牙簽，使牛肉卷造型更為齊整一些。

5、給香蕉牛肉卷均勻地裹上一層面糊，置入盤中備用。

6、燒熱1碗油，放入香蕉牛肉卷炸至金黃色，撈起用廚房紙吸干余油。

7、洗凈生菜葉瀝干水墊在盤中，將炸好的牛肉卷排放至盤中，即可上桌。

焦鹽牛肉的做法

用料

牛肉250g

姜絲1小塊，椒鹽1小勺

孜然粉適量，淀粉適量

做法

1/7 準備食材：牛肉，姜，椒鹽。

2/7 牛肉切小粒，加椒鹽腌制10分鐘。

3/7 腌制好的牛肉粒，加淀粉攪拌均勻。

4/7 起鍋熱油

5/7 加入牛肉大火翻炒至八分熟。

6/7 起鍋前撒上姜絲，適量孜然粉，少許鹽翻炒均勻即可。

焦燒牛肉的家常做法

材料：牛肉700克、生姜1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干紅辣椒5個、八角3個、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量，鹽1茶勺

步驟1牛肉買回來洗干凈切塊，可以稍微切大點，綽水后會收縮。

步驟2泡在清水里去除血水，中間換幾次水。

步驟3牛肉冷水入鍋，放入生姜片和料酒，大火綽一下。

步驟4香料準備好，家里有蔥的可以放點蔥。

步驟5水開后鍋里會漂浮一層白沫，去除牛肉里的雜質(zhì)。

步驟6撈出牛肉沖洗干凈。

步驟7瀝干水份備用。

步驟8鍋內(nèi)放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。

步驟9下入牛肉翻炒上色。

步驟10下入各種香料炒均勻。

步驟11放一勺黃豆醬。

步驟12兩勺生抽，一勺老抽。

步驟13翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。

步驟14加入水沒過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)至電壓力鍋里壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。

步驟15壓過四十分鐘后轉(zhuǎn)至剛才的鍋里，大火收汁。

步驟16待醬汁變得濃郁的時候，嘗嘗甜咸，根據(jù)自己口味看看是否需要加鹽。

步驟17留點湯汁，拌飯超好吃。

步驟18.美味又好吃的清真焦燒牛肉的做法完成開吃了。

焦麻牛肉的做法竅門圖片

1、牛肉提前泡水去血水。

2、焯水

3、制鹵料。前面我鹵牛肉的菜譜可以參看。冷吃牛肉加入了羅漢果、紫草，如果沒有也可以不加。

4、鹵好的牛肉。不需要太久，20分鐘就好。

5、姜片和蔥段備用

6、牛肉切成條，筷子一樣粗細

7、加入菜籽油，油熟之后，放入牛肉炸

8、快炸快出

9、空掉所有的油，加入蔥和姜，小火翻炒

10、加入鹵水，如果你喜歡更辣，可以讓鹵水淹沒食材。

11、鹵水快收汁之前，加入花椒，我這次撒兩把

12、加入一勺鹽，1/3勺糖。如果想更麻更辣，這個步驟加入辣椒粉或者辣椒油，花椒面。最后撒上芝麻起鍋。

椒麻牛肉的正宗做法

主料：

牛健子肉500g

輔料：

花椒適量

八角2個

干辣椒適量

香味適量

山奈適量

桂皮適量

調(diào)料：

花椒粉適量

孜然烤適量

辣椒粉適量

做法：

1. 鍋中加水放入干辣椒，花椒粒，香葉，桂皮，山奈八角和蔥段熬開。

2. 放入處理干凈的牛肉焯水煮一下。

3. 撇去浮沫，煮15-20分鐘撈出控干水。

4. 鍋中坐油，油溫五成熱放入控干水分切成薄片的牛肉，加入干辣椒和花椒爆炒。

5. 開始油會變得混濁。

6. 炒到油變得比較清亮后就勺出多余的油。

7. 鍋中留少許油后關小火加入辣椒粉花椒粉和一點孜然烤翻均勻就可以出鍋了。

焦麻牛肉的做法竅門是什么

食材明細 牛肉（肋條肉）適量 超辣口味 燒工藝 十分鐘耗時 普通難度 黃燜牛肉的做法步驟

1 油熱時下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切塊，下鍋炸到微黃。濾油。

2 加大蒜、老抽、多點醬、鹽、少許糖同炒，炒啊炒啊炒，感覺差不多了加水。加多就吃火鍋，加少就直接吃。

3 直接煮，煮很久很久?；蚋邏哄亯?0-30分鐘。弄的軟軟的好吃。

4 出鍋前加點薄荷葉燙燙，云南特色啊!所以我才種了幾大盆薄荷。

5 出鍋，加味精，飄點香菜在上面，純粹為了有模有樣。。。

6 蘸水：蒜末、干椒燒后切末、花椒粉（外面都買不到那種很香很麻的），香菜末、鹽、味精、雞精，醬油、少點醋。。夠啦，其他的別畫蛇添足，有薄荷當然加薄荷葉了。吃的時候加點湯，一塊肉帶片薄荷，蘸一下 。。